Рецепти от с. Поповци

ТРИЕНИЦА

1 кг. брашно, 1 л. прясно мляко, 1 щипка сол, 200-250 г. захар, сирене по желание.

Брашното се пресява в тава, поръсва се с 1 с. л. вода, взима се в шепи и започва да се трие между дланите. След 3-4 минути пак се налива 1 с. л. вода и процедурата се повтаря. Брашното трябва да стане на дребни топчета, които са леко издължени и оставени в тавата, леко мърдат, без да се докосват. В тенджера се налива прясното мляко, сипва се захарта и се кипва, като се разбърква. Слагат се тестените топчета и се варят няколко секунди. Когато топчетата поемат почти изцяло млякото, десертът се сваля от котлона. Сервира се топъл, като се поръсва със захар, а по желание може да се добави и натрошено сирене.

 

КАТМИ

½ пакетче мая, 2-3 яйца, 0.500 грама брашно, 1л. вода, 1 ч.л. захар, 2-3 щипки сол. Приготвя се смес като боза. Оставя се на топло за 40 минути. Сачът се нагрява и се намазва с олио. С черпак се взема от сместа и се сипва на сача. Изпича се от двете страни. Още гореща се намазва с масло и се гарнира по желание сладко или солено.

 

САРМИ ОТ ЛОЗОВИ ЛИСТА

Листата се попарват във вряла вода. 2 глави лук се запържват и задушават с малко вода. Прибавя се 1 чаена чаша ориз, магданоз, джоджен, черен пипер. Налива се вода да покрие ориза и се вари докато поеме водата. Навиват се сърмите. Нареждат се в тава с масло и малко вода и се пекат.

 

КАЧАМАК

Царевичен грис се пуска по малко във вряща вода със сол и се вари 5 минути. Слага се краве масло да се разтопи в тиган и червен пипер, запържва се и се залива сложения в купички качамак.