Рецепти от с. Зая

Картофи с шунка и сметана

Продукти: Няколко картофа; 300 гр. шунка; 250 мл. сметана; 150 гр. гъби; черен пипер; сол; джинджифил; 100 гр. кашкавал; 100 гр. топено сирене; 100 мл. прясно мляко.

Начин на приготвяне: Картофите се нарязват, слагат се в тава с малко сол и вода, за да се задушат. Гъбите се задушават с черен пипер, сол и вода, докато омекнат. В малка тенджера или тиган се смесват топеното сирене, сметаната, кашкавалът, джинджифилът и черният пипер. Задушените гъби се смесват с млякото и заедно със сместа от топеното сирене, кашкавал и сметана се залива върху картофите. Пече се в тава около 15 – 20 минути.

 

Постни чушки

Продукти: 15 чушки; 500 гр.ориз; 1 глава лук; 2 моркова; 1 настърган домат;

1 кубче зеленчуков бульон; олио.

Подправки: сол, чубрица, магданоз, черен пипер, сминдух, червен пипер.

Начин на приготвяне: Чушките се почистват от семената, посоляват се отвътре и се пълнят със сместа. Затварят се с парченце домат. Нареждат се в тава, налива се вода и се пекат.

 

Сладко от белени сини сливи

Продукти: 60 големи сини сливи, 1 кг. захар, ванилия.

Начин на приготвяне: Предварително сливите се обелват, маха се костилката с нож и се слагат във варна вода за 2 часа. Варна вода: 2 л. вар в 2 л. вода.

Отделно се приготвя захарен сироп и след като сливите се измият добре от водата, се слагат в сиропа. Сливите, заедно със сиропа, се варят на бавен огън до сгъстяване на сладкото. В края се добавя ванилия за аромат. Сладкото се насипва в сухи буркани, затварят се плътно с капачки и се обръщат надолу.

 

 

Сладкиш

Продукти: 1 кофичка кисело мляко; 1 ч. ч. захар; 1ч. ч. нарязани орехови ядки;

1 бурканче сладко от праскови; 1 равна с. л. сода; 2 ч. ч. пресято брашно.

Начин на приготвяне: В киселото мляко се слага содата, след това захарта, ядките и сладкото. Към всичко това се прибавя постепенно брашното при непрекъснато бъркане. Сместа се изсипва в тава, намазана с олио и посипана с брашно. Пече се на 180 градуса.

 

 Зелена баница- ЩИРНИК

Продукти: зелен материал /лапат, спанак, цвекло, коприва/, магданоз, червен лук, джоджен; кори за баница; сирене, 1 кофичка кисело мляко; 4 бр. яйца; 100 гр. олио

Начин на приготвяне: Зеленият материал се попарва във вряла вода с щипка сол за 4 минути. Прецежда се от водата. В тиган със сгорещено олио се запържва нарязания лук. Добавя се зеления материал с една супена лъжица сол. В края на запръжката се добавя ситно нарязания джоджен. Отмества се от котлона. Към приготвения материал се добавят сиренето, яйцата и киселото мляко. Започва реденето: След всяка кора на баницата се слага от сместа. Нарязва се на ромбоиди, залива се с малко сгорещено олио и се слага да се пече.