Рецепти от с. Донино
Месно руло
Необходими продукти:
800 гр. бутер тесто, 1-2 глави лук, малко гъби, 100 мл. олио, 500 гр. кайма, 2 сварени яйца, нарязани на дребно, 200 гр. кашкавал, нарязан на дребно, 2-3 кисели краставички, нарязани на дребно, черен пипер, щипка захар и лимонова сок.
Начин на приготвяне:
Запържваме лука, гъбите и каймата. След като изстине, добавяме яйцата, киселите краставички, кашкавала, черния пипер, захарта и лимоновия сок. Разделяме бутер тестото на две, както и сместа. Върху всяко бутер тесто поставяме сместа и навиваме на руло. Двете рула поставяме в намаслена тавичка и печем на 200 градуса до зачервяване.
Баница
Необходими продукти:
1 пакет кори за баница, 5 яйца, 100 мл. олио, 350 гр. газирана вода, 2 с.л. кисело мляко и щипка сода, 200-300 гр. сирене
Начин на приготвяне:
В намазнена тава редим два листа от корите и ръсим с натрошеното сирене. Така редуваме до приключване на корите и сиренето. Нарязваме на парчета. Загряваме добре олиото и поливаме баницата. Разбиваме яйцата и добавяме млякото със содата и към тях газираната вода. Тази смес изсипваме върху баницата. Печем на 200 градуса за около 40 минути. Готовата баница обръщаме върху три купички.
Сладкиш – сини сливи
Необходими продукти:
2 ½ чаени чаши пълнозърнесто брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, ½ чаена чаша олио, ½ ч.ч. гореща вода, щипка сол, 20 броя сини сливи, 5-6 супени лъжици захар, ½ чаена лъжичка канела, 2-3 карамфилчета, орехи на едро.
Начин на приготвяне:
Смесваме брашното с бакпулвера към ½ чаена чаша олио, добавяме горещата вода и прибавяме към брашното. Оставяме тестото да почине, докато разполовим сливите. Разточваме върху хартия за печене, като тестото е по-голямо от тавата. Подреждаме сливите поръсваме с 4-5 с. л. захар, канела, карамфил, орехи, като леко краищата се покриват, а отгоре поръсваме отново захар. Печем на 180-190 градуса за 30 до 50 минути.
Кейк
Необходими продукти:
5 яйца, 1 ½ захар, 6 големи супени лъжици олио, 10 големи супени лъжици газирана вода или лимонада, 2 чаени чаши брашно + 1 пак. бакпулвер.
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата и захарта до побеляване. Прибавяме олиото и водата. И вече без миксер слагаме брашното + бакпулвера по малко и бъркаме бавно без да спада сместа. Печем на 200 градуса за 40 минути.
Щирник
Замесваме тесто от брашно, вода, сода, сол, капки оцет и капки олио. Разделяме на топки и оставяме за 30-40 минути.
Плънка: Задушаваме зелен лук, девесил, джоджен, копър, лапад, магданоз. След леко охлаждане, добавяме 2 яйца. Всяка топка разточваме, поръсваме с натрошено сирене и олио, както и от плънката. Навиваме на руло и подреждаме в тава. Пече се на 200 градуса – 40 минути.
Миш-маш
В парче сланина запържваме кромид лук, чушки, домати. След като се сгъстят доматите прибавяме яйца разбити с прясно мляко. След 5 минути е готово.
Джуркан боб за Бъдни вечер
Сварява се боба до омекване и тогава се добавя сол. Отделно запържваме олио и червен пипер, които прибавяме към боба. Разбърква се добре почти на каша. За аромат добавяме малко чубрица и джоджен.
Телешко със сини сливи
Сваряваме добре месото. В тенджера запържваме лук, моркови, домати. Добавяме месото и малко сушени сливи предварително накиснати за около 20 минути във вода. Добавяме вода и дафинов лист. Оставяме да поври и накрая посоляваме.
Ожур – божур
Задушаваме лук, моркови, чушки, домати, картофи и ориз. Всичко това се готви до готовност. Накрая посоляваме и разбъркваме с магданоз.
Агнес
Необходими продукти:
200 грама краве масло, 1ч.ч. захар, 4 белтъка,1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. смлени орехи.
Начин на приготвяне:
Разбиваме маслото и захарта, прибавяме брашното и орехите и накрая разбитите на сняг белтъци. Печем до леко розово. Още топло намазваме с разбитите със захар жълтъци.
Салата от охлюви
Изчистваме, измиваме и сваряваме охлювите. Запържваме счукан чесън в краве масло /олио/, добавяме лук, охлювите, черен пипер, целина, копър, малко девесил и малко оцет. Отгоре поръсваме с магданоз.
Панирани охлюви
Изчистваме, измиваме и сваряваме охлювите. Разбиваме яйца, брашно, сол, черен пипер, 2-3 с.л. бира. В тази смес потапяме охлювите и пържим в сгорещено олио.
Пестил
Добре узрели сини сливи се смилат много добре. Върху чиста и гладка дъска на тънък слой намазваме сливите. Изсъхва на слънце и отгоре – нов слой до около 1 см. Навиваме на руло.
